Liste des recettes par thème

                                                        Toutes les recettes par ordre alphabétique  ici
 
Salades composées
Régions ou rubrique  
salade aux lardons
   
- Salade de harengs

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Lorraine
Recette de chef
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Entrées froides
   
   

Mes recettes
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Entrées chaudes, oeufs
   
Welsh
   

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Recette de chef

Auvergne
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Recette de chef
Auvergne
 
 
 
 
 
 
     
Tartes salées/tourtes
   

 
   

- Tourte ou tarte au maroilles
- Tarte aux oignons
 Flammekueche
- Tourte au munster
- Quiche lorraine
- Tourte aux grenouilles
- Tarte auvergnate
- Tarte au St Nectaire
-  Pâté aux pommes de terre
- Tourte au saumon de l'Allier

 
Nord
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Alsace
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Lorraine
Auvergne
Auvergne
Auvergne
Auvergne
 
     
Plats à base de fromage
   
   

- Aligot du Cantal
- Truffade
 
Auvergne
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Plats de viandes/volailles
   

 
   
- Gratin d'endives au jambon
-
langue de boeuf sauce madère
- Potjevleesch
- Carbonade flamande
- Lapin aux pruneaux
- Coq à la bière
Coq au vin de Toul
- Coq au Riesling
- Coq au vin d'Auvergne
- Coq au vin de Chanturgue
- Quenelles de foie
- Galettes de viande
- Estomac de porc farci
- Roulades de boeuf
- Oie rôtie
- Oie à la marigote (aux châtaignes)
- Civet de lapin
- Poulet au Riesling
- Poulet au bleu d'Auvergne
- Palette à la diable
- Baeckeoffe
- Rognons à la languedocienne
- Chou farci
- Gigot brayaude
- Lièvre à la royale
- Blanquette de veau à ma façon
-
Fleischschnacka
- Curry d'agneau à l'indienne

 
Nord
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Languedoc Roussillon
Auvergne
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Auvergne

Mes recettes
Alsace
Mes recettes

 
 
     
Plats charcutiers
   

 
   
- Choucroute
- Cochon de lait farci en gelée
- Saucisses aux lentilles du Puy
- Petit salé aux lentilles
- Tripoux auvergnats
- Estomac de porc farci
Alsace
Lorraine
Auvergne
Auvergne
Auvergne
Alsace
 
     
Plats de poissons
   

 
   
- Waterzoï de poisson
-
Matelote de truite au vin gris de Toul
- Matelote de poissons au Riesling
- Sardines à l'escabèche
- Bar vapeur aux épinards et citrons confits
- Truite au lard et lentilles vertes du Puy
- Goujons frits
- Omble chevalier
- Saumon à la brassacoise
- Perche du lac Pavin
- Carpe au St Nectaire
- Filet de truite à la crème d'ail
Nord
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Languedoc Roussillon
Languedoc Roussillon
Auvergne
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Auvergne
 
     
Coquillages/crustacés/escargots/grenouilles
   
moules nord pas de calais
 
   
Nord
Toutes régions
Toutes régions
Lorraine
Alsace
 
     
Soupes/pots au feu/potées
   
LA SOUPE A L`AIL
 
   
- Velouté d'endives
- Soupe à l'ail d'Arleux
- Velouté d'asperges
- Pot au feu de langue de boeuf
- Hochepot pot au feu de queue de boeuf
- Mourtayrol (pot au feu au safran)
- Soupe au lard
- Potée lorraine
- Potée auvergnate
- Soupe aux pois cassés
- Soupe au potimarron et châtaignes
- Velouté de potiron au bleu d'Auvergne
- Soupe au boudin
- Tourin blanchi
- Soupe au caillou
- Potage de légumes aux lentilles vertes du Puy
- Cousinat (soupe aux châtaignes)
- Soupe au chou
- Rapouté thiernois (soupe au chou, jambon et haricots)

- Bouillon de volaille
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Dordogne
Toutes régions
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Toutes régions
 
     
Légumes/fruits/féculents d'accompagnement
   

 
   
- Endives braisées
- Barbe de capucin
- Frites
- Pommes de terre aux oignons
- Crêpe Alsacienne
- Kneffes aux pommes de terre
- Fromage blanc paysanne
- Galettes de pommes de terre
- Chou rouge aux pommes
- Cèpes farcis à l'auvergnate
- Carottes Vichy
- Truffade
- Crique (galette de pommes de terre)
- Fenouil confit, semoule fine 
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Mes recettes
 
     
Terrines/pâtés en croute
   

 
   
- Potjevleesch terrine de viandes blanches
- Escabêche ou Escavêche terrine de poissons
- Lucullus de Valenciennes. Langue fumée et foie gras
- Pâté lorrain
- Pounti (terrine aux pruneaux)
Nord
Nord
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Lorraine
Auvergne
 
     
Pains/pâtes
   

 
   
- Les Spätzles
- Les Dampfnudeln
-
Alsace
Alsace
 
 
     
Desserts
   
Crème brlée
   
- La tarte fine au sucre
- La tarte moelleuse au sucre
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau au vin blanc
- Gâteau au vin rouge
-Tarte au fromage blanc
-Tarte à la rhubarbe
- Forêt noire
- Linzertorte
- Crème au vin blanc
- Gâteau aux carottes
- Munster frais au kirsch
- Gâteau de Noël
- Gâteau aux noix
- Baba au rhum
- Gâteau au chocolat de Nancy

- Oeufs à la neige
-Tarte aux mirabelles
- Plombière
-Tôt-fait aux mirabelles
- Flognarde (clafoutis de divers fruits)
- Pachade de St Flour
- Millard (tarte aux cerises)
- Soufflé glacé à la verveine
- Cornet de Murat
- Guenilles (beignets)
- Poirat (clafoutis aux poires)
- Pompe aux pommes
- Tarte aux myrtilles
- Gâteau nantais

- Tarte aux baies de goji, citron et rhum

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Pays de la Loire
Mes recettes
 
 
     
Goûters/brioches
   
Pain perdu
 
   
- Les gaufres à la vergeoise (à la cassonade)
- Les gaufres de ducasse (Fête foraine)
- Les crêpes à la bière
- Le pain perdu
- Cramique
- Les Bretzels
- Le streusel
- Beignets de carnaval
- Macarons de Nancy
- Madeleines
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Lorraine
 
     
Les oeufs
   

 
   
   
   
     
     
     

 



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