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| Salades composées | Régions ou rubrique | |
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| - Salade de harengs | Nord Nord Nord Nord Nord Lorraine Recette de chef Auvergne Auvergne Auvergne | |
| Entrées froides | ||
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Mes recettes Mes recettes Mes recettes | ||
| Entrées chaudes, oeufs | ||
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| - Welsh - Matelote d'escargots - Salade d'asperges vertes au jambon cru et parmesan - Soufflé au bleu d'Auvergne - Soufflé au chou-fleur et à la fourme d'Ambert - Oeuf cocotte au bleu d'Auvergne - Omelette soufflée de Vichy (Auvergne) - Omelette brayaude | Nord Nord Lorraine Alsace Alsace Lorraine Recette de chef Auvergne Auvergne Auvergne Recette de chef Auvergne | |
| Tartes salées/tourtes | ||
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| - Tourte ou tarte au maroilles - Tarte aux oignons - Flammekueche - Tourte au munster - Quiche lorraine - Tourte aux grenouilles - Tarte auvergnate - Tarte au St Nectaire - Pâté aux pommes de terre - Tourte au saumon de l'Allier | Nord Alsace Alsace Alsace Lorraine Lorraine Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne | |
| Plats à base de fromage | ||
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| - Aligot du Cantal - Truffade | Auvergne Auvergne | |
| Plats de viandes/volailles | ||
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| - Gratin d'endives au jambon - langue de boeuf sauce madère - Potjevleesch - Carbonade flamande - Lapin aux pruneaux - Coq à la bière - Coq au vin de Toul - Coq au Riesling - Coq au vin d'Auvergne - Coq au vin de Chanturgue - Quenelles de foie - Galettes de viande - Estomac de porc farci - Roulades de boeuf - Oie rôtie - Oie à la marigote (aux châtaignes) - Civet de lapin - Poulet au Riesling - Poulet au bleu d'Auvergne - Palette à la diable - Baeckeoffe - Rognons à la languedocienne - Chou farci - Gigot brayaude - Lièvre à la royale - Blanquette de veau à ma façon - Fleischschnacka - Curry d'agneau à l'indienne | Nord Nord Nord Nord Nord Nord Lorraine Alsace Auvergne Auvergne Alsace Alsace Alsace Lorraine Alsace Auvergne Alsace Alsace Auvergne Alsace Alsace Languedoc Roussillon Auvergne Auvergne Auvergne Mes recettes Alsace Mes recettes | |
| Plats charcutiers | ||
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| - Choucroute - Cochon de lait farci en gelée - Saucisses aux lentilles du Puy - Petit salé aux lentilles - Tripoux auvergnats - Estomac de porc farci | Alsace Lorraine Auvergne Auvergne Auvergne Alsace | |
| Plats de poissons | ||
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| - Waterzoï de poisson - Matelote de truite au vin gris de Toul - Matelote de poissons au Riesling - Sardines à l'escabèche - Bar vapeur aux épinards et citrons confits - Truite au lard et lentilles vertes du Puy - Goujons frits - Omble chevalier - Saumon à la brassacoise - Perche du lac Pavin - Carpe au St Nectaire - Filet de truite à la crème d'ail | Nord Lorraine Alsace Languedoc Roussillon Languedoc Roussillon Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne | |
| Coquillages/crustacés/escargots/grenouilles | ||
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| Nord Toutes régions Toutes régions Lorraine Alsace | ||
| Soupes/pots au feu/potées | ||
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| - Velouté d'endives - Soupe à l'ail d'Arleux - Velouté d'asperges - Pot au feu de langue de boeuf - Hochepot pot au feu de queue de boeuf - Mourtayrol (pot au feu au safran) - Soupe au lard - Potée lorraine - Potée auvergnate - Soupe aux pois cassés - Soupe au potimarron et châtaignes - Velouté de potiron au bleu d'Auvergne - Soupe au boudin - Tourin blanchi - Soupe au caillou - Potage de légumes aux lentilles vertes du Puy - Cousinat (soupe aux châtaignes) - Soupe au chou - Rapouté thiernois (soupe au chou, jambon et haricots) - Bouillon de volaille | Nord Nord Nord Nord Nord Auvergne Toutes régions Lorraine Auvergne Toutes régions Toutes régions Auvergne Lorraine Dordogne Toutes régions Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Toutes régions | |
| Légumes/fruits/féculents d'accompagnement | ||
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| - Endives braisées - Barbe de capucin - Frites - Pommes de terre aux oignons - Crêpe Alsacienne - Kneffes aux pommes de terre - Fromage blanc paysanne - Galettes de pommes de terre - Chou rouge aux pommes - Cèpes farcis à l'auvergnate - Carottes Vichy - Truffade - Crique (galette de pommes de terre) - Fenouil confit, semoule fine | Nord Nord Nord Nord Alsace Lorraine Alsace Alsace Alsace Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Mes recettes | |
| Terrines/pâtés en croute | ||
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| - Potjevleesch terrine de viandes blanches - Escabêche ou Escavêche terrine de poissons - Lucullus de Valenciennes. Langue fumée et foie gras - Pâté lorrain - Pounti (terrine aux pruneaux) | Nord Nord Nord Lorraine Auvergne | |
| Pains/pâtes | ||
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| Alsace Alsace | ||
| Desserts | ||
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| - La tarte fine au sucre - La tarte moelleuse au sucre - Crème brûlée à la chicorée - Gâteau au vin blanc - Gâteau au vin rouge -Tarte au fromage blanc -Tarte à la rhubarbe - Forêt noire - Linzertorte - Crème au vin blanc - Gâteau aux carottes - Munster frais au kirsch - Gâteau de Noël - Gâteau aux noix - Baba au rhum - Gâteau au chocolat de Nancy - Oeufs à la neige -Tarte aux mirabelles - Plombière -Tôt-fait aux mirabelles - Flognarde (clafoutis de divers fruits) - Pachade de St Flour - Millard (tarte aux cerises) - Soufflé glacé à la verveine - Cornet de Murat - Guenilles (beignets) - Poirat (clafoutis aux poires) - Pompe aux pommes - Tarte aux myrtilles - Gâteau nantais - Tarte aux baies de goji, citron et rhum | Nord Nord Nord Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Alsace Lorraine Lorraine Lorraine Lorraine Lorraine Lorraine Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Auvergne Pays de la Loire Mes recettes | |
| Goûters/brioches | ||
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| - Les gaufres à la vergeoise (à la cassonade) - Les gaufres de ducasse (Fête foraine) - Les crêpes à la bière - Le pain perdu - Cramique - Les Bretzels - Le streusel - Beignets de carnaval - Macarons de Nancy - Madeleines | Nord Nord Nord Nord Nord Alsace Alsace Alsace Lorraine Lorraine | |
| Les oeufs | ||
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