Cuisine de notre Terroir français et d'ailleurs...

Soupe veloutée, de pois cassés au chorizo

Peps et douceur à la fois, cette délicieuse soupe ne manque pas de caractère !
L'association carotte chorizo apporte un certain équilibre et une jolie couleur bien appétissante.
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Difficulté Difficulté: 1/5

temps de préparation Temps de préparation:  20mn
TEMPS DE CUISSON Temps de cuisson: 45mn à 1h
                                                    
PRIX  Prix: 1/5                              
Pour 4 à 6 personnes:

- 250g de pois cassés
- 2 carottes
- 1 demi chorizo doux ou fort (environ 100g)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1càs d'huile d'olive ou de pépin de raisin
- 25cl de crème liquide (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
 
Soupe aux pois cassés
  • Peler le chorizo et le détailler en rondelles. Réserver.
  • A l'aide d'une passoire, rincer les pois cassés et les laisser s'égoutter.
  • Dans une cocotte, faire chauffer à feu doux la cuillère d'huile d'olive et ajouter les rondelles de chorizo. Les faire sauter rapidement puis les débarrasser sur un papier absorbant. 
  • Faire revenir à feu doux dans la cocotte l'oignon ciselé, ajouter les carottes en rondelles, l'ail, les pois cassés et le chorizo. Réserver quelques rondelles de chorizo pour le dressage.
  • Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et 1.5l d'eau. Mélanger.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 45mn. Poursuivre la cuisson si les pois cassés ne sont pas parfaitement tendres. Ajouter un peu d'eau chaude si besoin.
  • Ajouter en fin de cuisson la crème (facultatif). Vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer puis mixer.

    • Le dressage: 
    Servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et parsemer le dessus de petits morceaux de chorizo et/ou de croutons 

    Conseils:
    Mélanger régulièrement la soupe pendant la cuisson et vérifier qu'il y ait toujours assez d'eau. 
    Il est possible de laisser tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau pendant 1 ou 2h. La cuisson sera alors plus rapide.

     



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