Les fromages avec AOC et AOP de France

AOP, AOC et Label rouge de nos fromages

Liste des fromages français comportant ces appellations , par région, en bas de page
ainsi qu' un quizz pour vérifier vos connaissances des fromages

L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est l' assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.

AOP: Appellation d'Origine Protégée (les 12 étoiles du logo représentent l'Europe des 12 et les traits au centre, les sillons d'un champ)

Les appellations d'origine protégées sont nées d'une réglementation européenne de 1992 qui vise à protéger toutes les AOC au niveau de la Communauté en leur maintenant leurs cahiers des charges qui s'imposent, désormais, aux autres Etats de l'Union, particulièrement au niveau géographique. Les AOP permettent de conserver un lien étroit entre les AOC et le terroir où elles sont produites.

Pour être reconnu Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit :

• Provenir d'une aire de production délimitée
• Répondre à des conditions de production précises
• Posséder une notoriété dûment établie
• Faire l'objet d'une procédure d'agrément de reconnaissance en AOC par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) et puis, en AOP par l'Union Européenne.

Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.

AOC: Appellation d'Origine Contrôlée

45 AOC fromages, 3 pour les beurres et 2 pour la crème.
La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919.
La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925 : le Roquefort.
Mais, c'est en 1935 qu'une loi fixe les caractéristiques des fromages (composition, MG, lait) ; en 1941, le poids et l'extrait sec sont réglementés ; en 1947 et depuis lors, au fil du temps, chaque fromage postulant à l'appellation détermine un cahier des charges de l'éleveur aux distributeurs permettant de "baliser" de manière la plus stricte possible l'AOC afin de protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise.
Les beurres de Charentes-Poitou et d’Isigny ainsi que la crème du même nom sont des AOC laitières.
La dernière AOC fromagère, à ce jour, est le Charolais qui a vu le jour le 25 janvier 2010

Label rouge:

Créé en 1960, c'est un label agricole national qui atteste que le produit possède une qualité supérieure le distinguant des produits similaires.
Il existe, à ce jour, 7 produits laitiers portant le Label Rouge dont 5 fromages :

L'Emmental Grand Cru.

La Raclette ou fromage à Raclette.

La Mimolette française vieille (12 mois) ou extra-vieille (18 mois)

Le Brie au lait thermisé
Le Cabecou d'autan

Liste de nos fromages AOC (Toutes nos AOC comportent le logo Européen AOP)

La France est grande productrice de fromages. On en dénombre entre 350 et 400.
Nos fromages ont inspiré de nombreuses personnalités avec des phrases célèbres, comme celle du Général de Gaulle: "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage?"

Voici la liste de nos 45 AOC ( Depuis janvier 2010 nous avons une 45ème AOC avec le Charolais, région Bourgogne)

Abréviations:

PMCN = Pâte molle à croûte naturelle	PMCL = Pâte molle à croûte lavée	PPNC = Pâte pressée non cuite	FF = Fromage frais
PMCF = Pâte molle à croûte fleurie	PPC = Pâte pressée cuite	PP = Pâte persillée	FC = Fromage de chèvre

Liste par région: photos des fromages: "fromages aop.com" et "univers-fromage.com"

REGION	FROMAGE	PHOTO	LAIT	PATE	DATE AOC
ALSACE	Munster ou Munster Géromé		Vache	PMCL	1969
AQUITAINE	Ossau-Iraty		Brebis	PPNC	1980
AUVERGNE	Bleu d'Auvergne		Vache	PP	1975
	Cantal		Vache	PPNC	1956
	Fourme d'Ambert		Vache	PP	1972
	Saint- Nectaire		Vache	PPNC	1955
	Salers		Vache	PPNC	1961
BASSE NORMANDIE	Livarot		Vache	PMCL	1975
BASSE NORMANDIE	Pont l'Evêque		Vache	PMCL	1972
BOURGOGNE	Epoisses		Vache	PMCL	1991
	Mâconnais		Chèvre	PMCN	2005
	Charolais		Chèvre	PMCN	01/2010
CENTRE	Crottin de Chavignol		Chèvre	PMCN	1976
	Pouligny-St-Pierre		Chèvre	PMCN	1972
	......Sainte-Maure-deTouraine ......		Chèvre	PMCN	1990
	Selles- sur- Cher		Chèvre	PMCN	1975
	Valençais		Chèvre	PMCN	1998

Suite de la liste

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Champagne Ardennes	Chaource	Vache	PMCF	1970
Champagne Ardennes	Langres	Vache	PMCL	1991
CORSE	Brocciu	Brebis	FF	1998
FRANCHE COMTE	Bleu de Gex	Vache	pp	1977
	Comté	Vache	PPC	1958
	Mont d'Or	Vache	PMCL	1981
	Morbier	Vache	PPNC	2000
HAUTE NORMANDIE	Neufchâtel	Vache	PMCF	1969
ILE DE FRANCE	Brie de Meaux	Vache	PMCF	1980
ILE DE FRANCE	Brie de Melun	Vache	PMCF	1980
Languedoc-Roussillon	Pélardon	Chèvre	PMCN	2000
MIDI-PYRENEES	Bleu des Causses	Vache	PP	1953
	Laguiole	Vache	PPNC	1961
	Rocamadour	Chèvre	PMCN	1996
	Roquefort	Brebis	PP	1925
NORD PAS de CALAIS	Maroilles	Vache	PMCL	1976
NORMANDIE	Camenbert de Normandie	Vache	PMCF	1983
Poitou-Charentes	Chabichou du Poitou	Chèvre	PMCN	1990
Provence-Alpes-Côte d'Azur	Banon	Chèvre	PMCN	2003
RHONE-ALPES	Abondance	Vache	PPC	1990
	Beaufort	Vache	PPC	1968
	Bleu du Vercors-Sassenage	Vache	PP	1998
	Chevrotin	Chèvre	PMCN	2002
	Fourme de Montbrison	Vache	PP	1972
	Gruyère Français (également en Franche-Comté) Impossible de parler du gruyère sans une pensée vers la Suisse: http://www.gruyere.com/fr/home/le-gruyere-aoc/historique/	Vache	PPC	2007
	Picodon	Chèvre	PMCN	1991
	Reblochon	Vache	PPNC	1958
	Rigotte de Condrieu	Chèvre	PMCF	2009
	Tome des Bauges	Vache	PPNC	2002