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| Cette recette n'est pas la "traditionnelle" mais elle est rapide et simple à réaliser. Lien vers la recette authentique en fin de page |
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| Difficulté | Temps de préparation | coût | Temps de cuisson | |
| 1/5 | 20 mn | 1/5 | 1 h 30 à 2 h en cocotte 1 h en autocuiseur | |
| Ingrédients pour 4 personnes: - 1 kg de veau en gros dés - 1 cube de bouillon de poule - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon - 8 champignons de Paris - 1 pot de crème fraîche - Le jus d' un citron jaune - 1 jaune d'oeuf - 3 c à s de farine - 25 cl de vin blanc sec (facultatif) |  |
| La recette: 1- Dans une cocotte à fond épais (ou un autocuiseur pour diminuer le temps de cuisson) faire revenir la viande dans un mélange huile/beurre. Lorsque la viande est dorée, ajouter l'oignon ciselé puis la farine. Bien mélanger. Mouiller à hauteur d'eau, ajouter le cube de bouillon, le vin blanc, les carottes en rondelles et les champignons émincés. Saler légèrement en tenant compte du cube de bouillon déjà salé. 2- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 1h30 à 2 h en surveillant l'évaporation du liquide. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson. 3- Quelques instants avant de servir, mélanger dans un bol la crème, le jaune d'oeuf et le jus de citron. (Diminuer la quantité de jus de citron selon goût). 4- Verser ce mélange dans la cocotte, continuer la cuisson 2 ou 3 mn à feu très doux et servir aussitôt. 5- Accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur. Les conseils du chef CTf: Dès l'ajout du mélange crème/oeuf, diminuer le feu et ne pas porter à ébullition. Les conseils du sommelier: Le vin blanc utilisé pour la recette. Autre recette: Blanquette de veau traditionnelle ( le lien prochainement) Vous pouvez noter et/ou commenter cette recette |
