La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, herbe des chanoines ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette. Source Wikipedia

Difficulté	Temps de préparation	coût	Temps de cuisson
1/5	15 mn	1/5	0 mn

Ingrédients pour 4 personnes: 1 sachet de mâche prête à l'emploi 2 poires bien mûres 120 g de fourme d'Ambert 1 c à s d'huile de noix 1 c à s d'huile de pépins de raisin 1 c à soupe de vinaigre sel et poivre

La recette:
1- Peler les poires, les couper en quartiers et retirer coeur et pépins. Tailler chaque quartier en fines lamelles. Couper la fourme en petits cubes.

2- Répartir la mâche dans 4 assiettes individuelles. Disposer les lamelles de poire et les cubes de fourme. Poivrer généreusement.

3- Préparer la vinaigrette: Ajouter dans un bol le sel,  les deux huiles et le vinaigre. Arroser  la salade et servir aussitôt.

Les conseils du chef:
Tous les fromages à pâte persillée peuvent être utilisés. Il est possible d'ajouter, selon goût, quelques cerneaux de noix hachés. 

Les conseils du sommelier:
Un vin blanc ou un rosé côte d'Auvergne

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