La véritable recette, ancienne et authentique!
  Un peu d'histoire: Vichy à travers les siècles
 

	Difficulté	Temps de préparation	coût	Temps de cuisson
	1/5	15 mn	1/5	40 mn

Ingrédients pour 4 personnes: *1 kg de carottes *1 litre d'eau de Vichy (à défaut 1l d'eau gazeuse d'une autre marque) *50 g de beurre *1 cuillère à café de sucre *1 bouquet de persil *Sel et poivre

La recette:
1- Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles et les déposer dans une casserole. Les mouiller à hauteur d'eau de Vichy, ajouter un peu de sel, le beurre et le sucre. Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 40mn en surveillant qu'il reste assez de liquide pour ne pas attacher. (si besoin, rajouter un peu d'eau chaude)

2-En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser terminer l'évaporation de l'eau. A ce stade les carottes doivent être fondantes et enrobées de jus au beurre.

3- Dresser sur un plat, parsemer de persil haché et accompagner d'une viande grillée ou d'un rôti.

Les conseils du chef:
Pour une jolie présentation, couper les rondelles de carottes en sifflet, c'est à dire en biseau ou encore, réaliser 4 découpes dans le sens de la longueur des carottes avant de les détailler et afin d'obtenir des rondelles aux bords striés.
Accompagner d'une viande grillée ou d'un rôti.

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