Tarte aux oignons "Zewelküeche" 
Type de plat: Entrée Origine: Alsace
La tarte aux oignons est une recette traditionnelle d'Alsace.
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Difficulté
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Temps de préparation
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coût
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Temps de cuisson
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1/5
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20 mn
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1/5
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60 mn + 40 mn
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Ingrédients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte brisée
1 kg d'oignons
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
Huile, sel et poivre du moulin
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La recette:
1- Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile, sans trop de coloration. Les mélanger régulièrement et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Ils doivent avoir une jolie couleur blonde et être fondants. Saler et poivrer en fin de cuisson.
2- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°, foncer un moule à tarte de la pâte brisée en laissant son papier sulfurisé, ce qui évite de graisser le plat. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte et enfourner pour la précuire pendant environ 10 mn.
3- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et la crème puis ajouter les oignons. Bien remuer l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.
4- Verser le mélange sur la pâte et enfourner à 180° pendant 40 mn environ, tout en surveillant.
5- Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.
Accompagner d'une salade.
Les conseils du sommelier: Une bière d'Alsace ou un vin blanc sec.
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