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       AOP, AOC et Label rouge de nos fromages                                        
                Liste des fromages français comportant ces appellations , par région, en bas de page                                   
ainsi qu' un quizz pour vérifier vos connaissances des fromages                                     
 
L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est l' assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
 
 Logo AOP
AOP: Appellation d'Origine Protégée (les 12 étoiles du logo représentent l'Europe des 12 et les traits au centre, les sillons d'un champ)
Les appellations d'origine protégées sont nées d'une réglementation européenne de 1992 qui vise à protéger toutes les AOC au niveau de la Communauté en leur maintenant leurs cahiers des charges qui s'imposent, désormais, aux autres Etats de l'Union, particulièrement au niveau géographique. Les AOP permettent de conserver un lien étroit entre les AOC et le terroir où elles sont produites.

Pour être reconnu Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit :

• Provenir d'une aire de production délimitée
• Répondre à des conditions de production précises
• Posséder une notoriété dûment établie
• Faire l'objet d'une procédure d'agrément de reconnaissance en AOC par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) et puis, en AOP par l'Union Européenne.

 Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.

 Logo AOC

AOC: Appellation d'Origine Contrôlée

45 AOC fromages, 3 pour les beurres et 2 pour la crème.
La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919.
La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925 : le Roquefort.
Mais, c'est en 1935 qu'une loi fixe les caractéristiques des fromages (composition, MG, lait) ; en 1941, le poids et l'extrait sec sont réglementés ; en 1947 et depuis lors, au fil du temps, chaque fromage postulant à l'appellation détermine un cahier des charges de l'éleveur aux distributeurs permettant de "baliser" de manière la plus stricte possible l'AOC afin de protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise.
Les beurres de Charentes-Poitou et d’Isigny ainsi que la crème du même nom sont des AOC laitières.
La dernière AOC fromagère, à ce jour, est le Charolais qui a vu le jour le 25 janvier 2010

 Logo label rouge

Label rouge:

Créé en 1960, c'est un label agricole national qui atteste que le produit possède une qualité supérieure le distinguant des produits similaires.
Il existe, à ce jour, 7 produits laitiers portant le Label Rouge dont 5 fromages :

L'Emmental Grand Cru.
La Raclette ou fromage à Raclette.
La Mimolette française vieille (12 mois) ou extra-vieille (18 mois)
Le Brie au lait thermisé
Le Cabecou d'autan

Liste de nos fromages AOC (Toutes nos AOC comportent le logo Européen AOP) 

 La France est grande productrice de fromages. On en dénombre entre 350 et 400.
Nos fromages ont inspiré de nombreuses personnalités avec des phrases célèbres, comme celle du Général de Gaulle: "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage?"

Voici la liste de nos 45 AOC ( Depuis janvier 2010 nous avons une 45ème AOC avec le Charolais, région Bourgogne)


Abréviations:
 

 PMCN = Pâte molle à croûte naturelle 
 PMCL = Pâte molle à croûte lavée
 PPNC = Pâte pressée non cuite
 FF = Fromage frais
   PMCF =     Pâte molle à croûte fleurie
 PPC = Pâte pressée cuite
 PP = Pâte persillée
 FC = Fromage de chèvre


 Liste par région: photos des fromages: "fromages aop.com" et "univers-fromage.com"
 

 
REGION
 FROMAGE
PHOTO
 LAIT
PATE
DATE AOC
ALSACE
 Munster ou Munster Géromé
 Vache
 PMCL
 1969
AQUITAINE
Ossau-Iraty 
Brebis 
PPNC 
 1980
AUVERGNE 
 
Bleu d'Auvergne 
 Vache
PP 
 1975
Cantal 
Vache 
PPNC
1956 
Fourme d'Ambert 
 
Vache 
PP 
1972 
Saint- Nectaire 
Vache 
 PPNC
1955 
Salers 
 Vache
PPNC 
1961 
BASSE NORMANDIE
 
Livarot 
 Vache
PMCL
1975 
Pont l'Evêque 
Vache 
PMCL
1972 
BOURGOGNE
Epoisses 
 Vache
PMCL
1991 
Mâconnais 
 
 Chèvre
PMCN
2005 
Charolais
Chèvre
PMCN
01/2010
CENTRE   
 
 
 
 
 Crottin de Chavignol
 Chèvre 
 PMCN 
1976 
Pouligny-St-Pierre 
 Chèvre 
PMCN
1972 
......Sainte-Maure-deTouraine ......
 Chèvre 
PMCN
1990 
Selles- sur- Cher 
 Chèvre
PMCN
1975 
Valençais 
 Chèvre
PMCN
1998 

 
Suite de la liste
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Champagne Ardennes
             Chaource             
 Vache   
PMCF  
  1970         
Langres
Vache
PMCL
1991
 CORSE
Brocciu 
Brebis 
FF 
1998 
 FRANCHE  COMTE
 
 
Bleu de Gex 
Vache 
pp 
1977 
Comté 
 Vache
PPC 
1958 
Mont d'Or 
Vache 
PMCL
1981 
Morbier 
Vache 
PPNC 
2000 
HAUTE NORMANDIE 
 Neufchâtel
 Vache
PMCF 
 1969
 ILE DE FRANCE
Brie de Meaux 
 Vache
PMCF 
1980 
Brie de Melun 
 
 Vache
PMCF 
1980 
Languedoc-Roussillon
Pélardon
Chèvre
PMCN
2000
MIDI-PYRENEES
Bleu des Causses
Vache
PP
1953
Laguiole
Vache
PPNC
1961
Rocamadour
Chèvre
PMCN
1996
Roquefort
Brebis
PP
1925
NORD PAS de CALAIS
Maroilles
Vache
PMCL
1976
NORMANDIE
Camenbert de Normandie
Vache
PMCF
1983
Poitou-Charentes
Chabichou du Poitou
Chèvre
PMCN
1990
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Banon
Chèvre
PMCN
2003
RHONE-ALPES
Abondance
Vache
PPC
1990
Beaufort
Vache
PPC
1968
Bleu du Vercors-Sassenage
Vache
PP
1998
Chevrotin
Chèvre
PMCN
2002
Fourme de Montbrison
Vache
PP
1972
Gruyère Français (également en Franche-Comté)
Impossible de parler du gruyère
sans une pensée vers la Suisse:
http://www.gruyere.com/fr/home/le-gruyere-aoc/historique/
Vache
PPC
2007
Picodon
Chèvre
PMCN
1991
Reblochon
Vache
PPNC
1958
Rigotte de Condrieu
Chèvre
PMCF
2009
Tome des Bauges
Vache
PPNC
2002
 
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Vérifiez votre connaissance des fromages en jouant à ce quizz:   Pour plus de quizz sur le fromage, cliquez ici
 
                                      

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