Welsh             
          Le Welsh qui nous vient d'Irlande est une entrée ou un plat du soir à base de Cheddar et de bière.
        Il est très apprécié dans les brasseries du Nord. Au Royaume uni son nom complet est Welsh rarebit.
 
 Difficulté
 temps de préparation
 
 TEMPS DE CUISSON
 Difficulté
 Temps de préparation
      coût
     Temps de cuisson
                      
     1/5
15 mn
    1/5
   15 mn
 
 
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de pain de mie ou de campagne
600 à 800 gr de Cheddar
2 c à soupe de moutarde
400 ml de bière
4 tranches de jambon blanc
4 oeufs bio (facultatif)
Poivre

 
 Welsh

La recette:
1- Oter la croute des tranches de pain. Placer sous le gril du four ou au grille-pain rapidement. Réserver.

2- Verser la moitié de la bière dans une casserole à fond épais; porter à ébullition et ajouter le cheddar râpé ou coupé en petits dés. Laisser fondre à feu doux tout en remuant. Incorporer la moutarde et mouiller, si besoin,  avec le reste de bière, jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse, poivrer (ne pas saler)

3- Placer les tranches de pain dans des poêlons individuels, couvrir d'une tranche ou d'une demi-tranche de jambon, verser la préparation au cheddar. Facultatif: ajouter par dessus un oeuf* et enfourner 1 ou 2 minutes sous le gril du four.

4- Accompagner d'une salade verte et éventuellement de frites

Les conseils et astuces du chef:
Jambon et oeufs sont facultatifs puisque la recette d'origine n'en comporte pas.
*Pour une cuisson à point des oeufs au plat, les cuire dans une poêle à part et les ajouter sur chaque plat au moment du dressage.
Les gallois ajoutent souvent de la sauce worcestershire et/ou tabasco
La sauce cheddar/bière accompagne parfaitement les endives braisées ou la volaille. Dans ce cas, l'ajouter très chaude et servir rapidement car elle refroidit vite en figeant.

Les conseils du sommelier:
La bière utilisée pour la recette ou un vin blanc d'Alsace

 
 
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