Recette: 1- Placer la farine dans un grand saladier, former un puits et y ajouter la pincée de sel, le beurre mou, le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène non collante. Si besoin, remettre un peu de farine.
2- Former une boule et la laisser reposer au frais 30 mn.
3- Préchauffer le four à 180° th 6. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une surface farinée.
4- Placer la pâte dans un moule à tarte beurré et légérement fariné; piquer le fond avec une fourchette puis étaler la cassonade sur toute la surface. Terminer par une couche de crème épaisse.
5- Enfourner pour 30 mn. Démouler après refroidissement.
Les conseils du sommelier: Accompagner d'un champagne rosé ou d'une bière aux fruits rouges.
Autre recette de tarte au sucre: La tarte au sucre moelleuse