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Difficulté | Temps de préparation | coût | Temps de cuisson | |
2/5 | 30 mn | 2/5 | 15 + 10 mn |
Ingrédients pour 4 personnes: • 4 filets de bar de 130 g environ • 500 g d’épinards frais • 1 échalote • 1/2 citron confit • 20 palourdes • huile d’olive, beurre, cébette et épices. Ingrédients pour la tempura (pâte à beignets): • 50 g de farine • 50 g de fécule • 15 g de levure chimique Diluer le tout dans un demi verre d’eau. Ingrédients pour les échalotes en beignet: * 4 échalotes * 500 ml de court bouillon (eau,vin blanc, coriandre fraîche, fenouil frais et zestes de citron * L'appareil à tempura et de l'huile pour la friture (pépins de raisin par exemple) | ![]() |