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  Muffins de pommes de terre AOP de l'Île de Ré à la châtaigne et au jus de Yuzu
   
   
  Ingrédients:
700g de pommes de terre 
60g de farine de châtaigne tamisée
150g de beurre à température ambiante
250g de sucre roux
4 oeufs
2 c à soupe de jus de yuzu et le zeste d'un citron vert
1 sachet de levure chimique
  La recette:
Cuire les pommes de terre pelées et les passer au moulin à légume.
Mélanger la farine et la levure, réserver.
Dans un grand saladier, blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou, le zeste de citron râpé 
et le jus de yuzu, la farine et la purée de pommes de terre. Bien mélanger et incorporer délicatement les
blancs d’œuf montés en neige.
Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone.
Enfourner environ 30mn à 180° 

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Aujourd'hui nous trouvons tous les produits, toute l'année! Des fraises et des tomates en décembre, des endives en juillet!! Voici quelques conseils pour retrouver le bon goût des produits de saison. En plus d'être plus goûteux, moins chers, ils correspondent à nos besoins physiologiques et sont gorgés de vitamines.

   
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 Le 31 mars 2011, l'île de Mayotte est devenue le 101ème département français et le 5ème DOM  Mayotte

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