Galettes de viande, Fleischkiechle       

                           Type de recette:      Plat de viande          Origine:    Alsace
Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
                                              
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
1/5
20 mn
1/5
10 mn
 
Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de viande de boeuf
200 g de viande de porc (collet)
125 g de lard frais
50 g de pain rassis
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
Quelques branches de persil
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre et quelques cuillères de farine

 
       
La recette:
1- Faire tremper le pain dans le lait. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, sans coloration. Réserver.

2- Couper toutes les viandes en dés et les passer au hachoir avec l'ail, le persil et l'oignon revenu.

3- Dans un saladier, mélanger le hachis de viande avec l'oeuf, le pain  qui a trempé dans le lait et la moutarde. Saler, poivrer. Bien mélanger.

4- Façonner des galettes de 2 cm environ d'épaisseur. Les fariner et les cuire dans une poêle huilée une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées et une salade. Accompagner éventuellement d'une sauce tomate "maison".


Les conseils du sommelier:
Un pinot noir d'Alsace

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