Bonbons et friandises    
                              Normandie, Bretagne, Pays de la Loire

                         Retrouvez en fin de page des liens vers les sites de confiseurs régionaux
 
Le sucre de pomme de Rouen (Région Normandie)
  
   
Le sucre de pomme de Rouen: Pour réaliser cette confiserie, on commence par chauffer du sucre vers 130°C, puis on y verse de l'essence de pomme reinette.
On obtient alors une sorte de pâte molle de couleur ambrée que l'on pose alors sur une table froide en marbre.
La pâte est alors roulée avec les doigts, préalablement enduits d'huile d'amande douce, afin d'obtenir les bâtonnets translucides prêts à être emballés 

La petite histoire: Autrefois, la ville de Rouen était un port fluvial où arrivaient de nombreux bateaux remplis de sucre de canne en provenance des pays tropicaux.
C'est en raison de cette abondance de
canne que de nombreuses raffineries se sont installées dans la périphérie de la ville de Rouen.
Les vergers environnants du pays de Caux étaient alors essentiellement constitués de pommiers. Et en particulier d'une variété dite pomme reinette.
L'association du sucre et des pommes s'est donc faite assez logiquement pour donner naissance au fameux sucre de pomme de Rouen.

 
 
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La Niniche (Région Bretagne)
 
       
La niniche est une sucette  cylindrique à base de caramel, de praliné feuilleté et d'arômes naturels de fruits.

La petite histoire:  C'est à Quiberon en Bretagne que la niniche voit le jour. Au sortir de la guerre, la France a besoin de se réchauffer le cœur. Abandonnant la capitale, un couple vient s’installer sur la presqu’île pour respirer le bon air marin breton. Ces époux s’appellent Raymond et Yvonne Audebert. En 1949, mari et femme confectionnent dans une cahute sur la plage de Quiberon des sucettes de caramel au beurre salé. Vacanciers, Quiberonnais et autres Bretons se ruent chaque soir sur la plage pour les déguster. Le couple Audebert renouvelle chaque année l’expérience et le succès ne se dément pas.
60 ans plus tard, la descendance de Raymond et Yvonne Audebert possède toujours la société.

 
 
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 Les berlingots de Nantes (Région Bretagne)
 
       
 Le berlingot de Nantes est un sucre cuit parfumé et façonné en forme de tétraèdre (d'où le nom de berlingot) au cassis, au citron, à la fraise, à l’orange, à la menthe, à l’anis ou au café.

La petite histoire:  Les villes de Carpentras et de Nantes se disputent la paternité de ce bonbon.
Au XIXè siècle, un confiseur de Carpentras aurait utilisé le sirop des fruits confits pour confectionner un bonbon...
En 1780, le berlingot aurait vu le jour dans une confiserie de la place Royale à Nantes...

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Le caramel:

Qu'il soit de Normandie ou de Bretagne, le caramel résulte de la fonte de morceaux de sucre dans un peu d'eau ou de lait. La cuisson se fait à feu vif. Une fois le point d'ébullition atteint, le caramel ne doit pas être remué avec un ustensile sinon le sucre se cristalliserait et empêcherait la caramélisation
 
        
   Caramel de Normandie  Caramel Breton au beurre salé
Divers liens:

Sucre de pomme de Rouen http://www.france-en-confiserie.com/achat-confiserie

Niniche  http://www.achat-guingamp.com/pro5628-NINICHES-FRUIT-AU-DETAIL-QUILLES-A-LA-VANILLE-JEU-JOUET-JEUX-JOUETS-EN-BOIS-LES-QUILLES-A-LA-VANILLE.htm

Berlingots   http://www.berlingots.net/
                    http://www.bonbons-nantais.com/

Caramels    http://www.cityzeum.com/normandie-caramels
                   http://www.chocolatleroux.com/les-caramels_2_.html                       

                   
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