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Bonbons et friandises                                    

Nord, Lorraine                                                      

                 Retrouvez en fin de page des liens vers les sites de confiseurs spécialisés                                           
 
Les Babeluttes:
Les Babeluttes sont d'origine Flamande.
Ce sont des caramels tendres à base de cassonade.

La petite histoire: La légende raconte qu'un jeune confiseur (sans doute au XIXè, à vérifier)  occupé à papoter avec son épouse aurait oublié sur le feu un mélange de beurre et de cassonade. Le mélange s'étant solidifié, il l'aurait transformé en un délicieux bonbon qu'il aurait appelé "babelutte" du Flamand "babbelen" qui signifie bavarder...
Il est également courant dans le Nord, parlant d'une personne bavarde, de dire qu'elle a de la "Babelle"

          
           Les Chuques du Nord:
Les Chuques du Nord sont des caramels durs à base de café...
Ce sont de délicieuses friandises parfumées au café et fourrées  d'un onctueux caramel.


La petite histoire:  C'est en 1887 qu'un confiseur de Douai (Nord) Victor Piteau  verse sur un caramel le reste de son café.
Aprés refroidissement, il  constate que la boule formée, dure à l'extérieur reste tendre à l'intérieur. Il crée alors ce bonbon qu'il nommera "chuque" qui signifie "sucre" en cht'i
Par tradition, c'est un bonbon entouré d'une papillote rouge, rayée de blanc.


          Les Bêtises de Cambrai
 
La Bêtise de Cambrai est un bonbon à la menthe, rayé de sucre caramélisé.

La petite histoire: Vers 1830, le Grand-Père AFCHAIN (Emile), alors apprenti dans l'affaire familiale, fit des erreurs dans la fabrication de bonbons.
Sa mère très en colère lui cria (entre-autre) "tu as encore fait une bêtise!"
Le bonbon, apprécié, fût commercialisé sous le nom de "Bêtise de Cambrai"
Plusieurs siècles plut tard, ce bonbon représente toujours une grande spécialité de la région Nord Pas de Calais  et est décliné, aujourd'hui, avec les parfums citron, orange, framboise, pomme... 
 
Les bonbons du Mineur (ou pastilles du Mineur)
 Les bonbons du Mineur ou "Pastilles" Cette pastille trouve son origine en Inde.
A base d'extraits naturels de plantes, ses arômes étaient employés pour dégager les voies respiratoires...

La petite histoire: En  1957, Georges VERQUIN eut l'idée d'en faire un bonbon qu'il distribua largement dans le Nord de la France où l'activité minière était importante.
Cette pastille était consommée par les mineurs pendant les heures de travail pour compenser l'envie de fumer  en apportant une agréable sensation de fraîcheur...

Bien que les mines n'existent plus, ce bonbon est toujours d'actualité. Il est très fort en goût et vous envahit tout en  dégageant  le nez...


Les bergamotes de Nancy
 
 
La bergamote de Nancy est un délicieux bonbon, translucide et ambré,  composé de sucre cuit et d'essence de bergamote dont la ville a fait sa spécialité. 
C'est la seule confiserie française détenant le label IGP (Indication géographique protégée)

La petite histoire: C’est un confiseur de métier établi à Nancy en 1857, Jean-Frédéric Godefroy Lillich qui, aidé de son neveu et d’un parfumeur inventa cette confiserie nancéenne.

 Liens vers quelques confiseurs:
 

Babeluttes
 
 http://www.comptoirdesflandres.com/product/etui-de-babeluttes

Chuques du Nord
 
 http://saveursdunord.wizishop.com/confiserie/confiserie-les-chuques-du-nord-boite-fer-de-280-gr.html
Bêtises de Cambrai
 

 http://www.bienmanger.com/1R191_Confiserie_Afchain_Accueil.html
 
 http://www.tourisme-cambresis.fr/betises-cambrai-despinoy.html

Bonbons du Mineur
 
 http://www.verquin-confiseur.com/bonbon-pastille-du-mineur-24.html
La bergamotte de Nancy  http://www.macaron-de-nancy.com/boutique/liste_produits.cfm?type=20&code_lg=lg_fr&num=0

http://www.alainbatt.com/fr/bergamotes-de-nancy.html
 
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