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Lexique des recettes Nord Pas de Calais
V
P
PP
= recette en vidéo
= photo de la recette
= recette pas à pas en photos
Les oeufs:
Les choisir
Les différentes cuissons
Entrées froides, salades:
Salade d'endives aux pommes et noix
(Nord Pas de Calais)
Salade de restes de boeuf au bouillon mimosa
(Nord Pas de Calais)
P
Salade de barbe de capucin aux lardons et pommes de terre
(Nord pas de Calais)
P
Salade de harengs (Nord Pas de calais)
Tartes salées, tourtes, entrées chaudes:
Tourte ou tarte au maroilles
(Nord Pas de Calais)
Welsh
(Nord Pas de Calais)
V
Vols au vent (bouchées à la reine) de volaille
(Nord Pas de Calais)
P
Plats:
Gratin d'endives au jambon
(Nord Pas de Calais)
langue de boeuf sauce madère
(Nord Pas de Calais)
P
Potjevleesch
(Nord Pas de Calais)
V
Moules marinières
(Nord Pas de Calais)
V
Carbonade flamande
(Nord Pas de Calais)
V
Moules à la crème
(toutes régions)
V
Moules au roquefort
(toutes régions)
P
Lapin aux pruneaux
(Nord pas de Calais)
Coq à la bière
(Nord Pas de Calais)
Escavèche (Nord Pas de Calais)
Lucullus de Valenciennes.
Langue fumée et foie gras, plat ou terrine (Nord Pas de Calais)
Desserts:
Les gaufres à la vergeoise (à la cassonade)
(Nord Pas de Calais)
Les gaufres de ducasse (Fête foraine) (Nord Pas de Calais)
Les crêpes à la bière
(Nord Pas de Calais)
V
La tarte fine au sucre
(Nord Pas de Calais)
P
La tarte moelleuse au sucre
(Nord Pas de Calais)
P
Crème brûlée à la chicorée
(Nord Pas de Calais)
P
Le pain perdu
(Nord Pas de Calais)
p
Cramique (Nord Pas de Calais)
Soupes, potages, veloutés, pot au feu, potées:
Velouté d'endives
(Nord Pas de Calais)
Soupe à l'ail d'Arleux
(Nord Pas de Calais)
P
Velouté d'asperges
(Nord Pas de Calais)
Pot au feu de langue de boeuf
(Nord Pas de Calais)
Hochepot
pot au feu de queue de boeuf (Nord Pas de Calais)
P
Waterzoï de poisson
(Nord Pas de Calais)
p
Au lard
(jambette) (Nord Pas de Calais)
Légumes d'accompagnement:
Endives braisées
(Nord Pas de Calais)
P
Barbe de capucin
(Nord Pas de Calais)
P
Frites (Nord pas de Calais)
Pommes de terre aux oignons
Terrines:
Escavèche
:Terrine de poisson (Nord Pas de Calais)
Lucullus de Valenciennes
: Foie gras et langue de boeuf fumée (Nord Pas de Calais)
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