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 Lexique des recettes  Nord Pas de Calais
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= recette en vidéo
= photo de la recette
= recette pas à pas en photos 
Les oeufs:
Les choisir
Les différentes cuissons

Entrées froides, salades:
Salade d'endives aux pommes et noix  (Nord Pas de Calais)
Salade de restes de boeuf au bouillon mimosa(Nord Pas de Calais) P
Salade de barbe de capucin aux lardons et pommes de terre (Nord pas de Calais) P
Salade de harengs (Nord Pas de calais)

Tartes salées, tourtes, entrées chaudes:
Tourte ou tarte au maroilles (Nord Pas de Calais)
Welsh (Nord Pas de Calais) V
Vols au vent (bouchées à la reine) de volaille (Nord Pas de Calais) P

Plats:
Gratin d'endives au jambon (Nord Pas de Calais)
langue de boeuf sauce madère (Nord Pas de Calais) P
Potjevleesch (Nord Pas de Calais) V
Moules marinières   (Nord Pas de Calais) V
Carbonade flamande (Nord Pas de Calais) V
Moules à la crème (toutes régions) V
Moules au roquefort (toutes régions) P
Lapin aux pruneaux (Nord pas de Calais)
Coq à la bière (Nord Pas de Calais)
 Escavèche (Nord Pas de Calais)
Lucullus de Valenciennes. Langue fumée et foie gras, plat ou terrine (Nord Pas de Calais)

Desserts:
Les gaufres à la vergeoise (à la cassonade) (Nord Pas de Calais)
Les gaufres de ducasse (Fête foraine) (Nord Pas de Calais)
Les crêpes à la bière (Nord Pas de Calais) V
La tarte fine au sucre (Nord Pas de Calais) P
La tarte moelleuse au sucre (Nord Pas de Calais) P
Crème brûlée à la chicorée (Nord Pas de Calais) P
Le pain perdu (Nord Pas de Calais) p
Cramique (Nord Pas de Calais)

Soupes, potages, veloutés, pot au feu, potées:
Velouté d'endives (Nord Pas de Calais)
Soupe à l'ail d'Arleux(Nord Pas de Calais) P
Velouté d'asperges (Nord Pas de Calais)
Pot au feu de langue de boeuf (Nord Pas de Calais)
Hochepot  pot au feu de queue de boeuf (Nord Pas de Calais) P
Waterzoï de poisson (Nord Pas de Calais) p
Au lard (jambette) (Nord Pas de Calais)

Légumes d'accompagnement:
Endives braisées (Nord Pas de Calais) P
Barbe de capucin (Nord Pas de Calais) P
Frites (Nord pas de Calais)
Pommes de terre aux oignons

Terrines:
Escavèche :Terrine de poisson (Nord Pas de Calais)
Lucullus de Valenciennes : Foie gras et langue de boeuf fumée (Nord Pas de Calais)

 
 
 



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