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| Salade auvergnate |
Salade de lentilles aux pommes |
Salade de mâche à la fourme d'Ambert |
Salade de montagne au bleu d'Auvergne |
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Soufflé au bleu d'Auvergne |
Soufflé au chou fleur et à la fourme d'Ambert |
Oeuf cocotte au bleu d'Auvergne |
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| Tarte auvergnate | Tarte au St nectaire | Pâté aux pommes de terre | ||||
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| Chou farci |
Coq au vin d'Auvergne |
Poulet au bleu d'Auvergne |
Saucisses aux lentilles du Puy |
Petit salé aux lentilles |
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Oie à la marigote
(châtaignes)
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Gigot Brayaude |
Coq au vin de Chanturgue |
Lièvre à la royale | Coufidou | |
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Truite au lard et lentilles vertes du Puy |
Goujons frits |
Tourte au saumon de l'Allier |
Omble chevalier | |
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| Saumon à la Brassacoise |
Perche du lac Pavin Recette de chef |
Carpe au St nectaire |
Filet de truite à la crème d'ail |
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| Saumon aux lentilles vertes |
Papillote de sandre Recette de chef |
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Pounti
Terrine aux pruneaux
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Tripoux
d'Auvergne |
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Omelette soufflée (recette de chef) |
Omelette brayaude | Rissoles de St Flour | Aligot du Cantal | ||||
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Velouté de potiron au bleu d'Auvergne |
Soupe à l'ail rose d'Auvergne |
Potage de légumes aux lentilles du Puy |
Potée auvergnate | ||||||||
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Cousinat (soupe d châtaignes) |
Soupe au chou |
Mourtayrol (pot au feu au safran) |
Rapouté thiernois (pot au feu de jambon et haricots) |
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Velouté aux lentilles vertes du Puy |
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Flognarde auvergnate |
Flognarde à la rhubarbe |
Pompe aux pommes |
Tarte aux myrtilles |
Pachade de St Flour |
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Le milliard (tarte aux cerises) |
Soufflé glacé à la verveine |
Cornets de Murat |
Poirat (clafoutis aux poires) |
Guenilles |
