Poulet Yassa                            
                 Le poulet Yassa est une recette sénégalaise au citron et aux oignons
 
                  Type de recette: Plat complet    Rubrique Mes recettes      Saison: Toute l'année
 
 
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Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
 
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
 
1/5
20 mn
1/5
60 mn
         

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • Le jus de 4 citrons 
  • 6 gros oignons
  • Huile d'arachide (ou de pépin de raisin)
  • 2 c à soupe de moutarde
  • 1 piment (ou la moitié d'un poivron rouge coupé en dés)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Sel et poivre du moulin
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La recette:
 
La marinade: Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec 6 c à soupe d'huile et le jus des citrons. Saler et poivrer.
1- Couper les oignons en fines tranches, les placer dans un bol et les arroser d'1/3 de la marinade, bien mélanger puis filmer le bol et entreposer au minimum 3h au réfrigérateur.
2- Dans un autre récipient, ajouter aux morceaux de poulet le reste de la marinade, enrober tous les morceaux, filmer et placer également au réfrigérateur au moins 3h. L'idéal étant une nuit.

La cuisson:
1- Faire revenir, dans une cocotte avec un peu d'huile, les morceaux de poulet égouttés. Laisser dorer sur toutes les faces puis les réserver sur un plat. Ajouter dans la cocotte les oignons tout en mélangeant. Après quelques minutes,  ajouter par dessus le poulet, les cubes de bouillon émiettés et le piment (ou les dés de poivron). Arroser avec la marinade et 2 grands verres d'eau.
Couvrir et cuire à feu moyen 40 à 45 mn en surveillant le niveau de liquide. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson, poivrer.

Le dressage:
Déposer les morceaux de poulet sur un plat et les couvrir  d'oignons.
Accompagner de riz (traditionnellement) ou de pâtes fraîches.

 
 
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