 |  | | ||||||
| | | ||||||
 |  |  |  | |
| Difficulté | Temps de préparation | coût | Temps de cuisson | |
| 1/5 | 20 mn | 2/5 | 40 mn | |
| Ingrédients pour 4 personnes:
| Cliquer sur la photo pour l'agrandir  |
| La recette: 1- Dégraisser les morceaux de pintade et les faire colorer dans un peu d'huile. Ajouter autour l'oignon émincé et l'ail, le thym, le laurier, saler, poivrer et déglacer au vin blanc. Ajouter un peu d'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 mn. 2- Ajouter les champignons émincés et 1 abricot coupé en 2. Poursuivre la cuisson 10 mn et retirer l'abricot. Enlever la peau du fruit, l'écraser à la fourchette et ajouter cette purée au jus de cuisson. Poursuivre la cuisson encore 10 mn. 3- 5 mn avant la fin de cuisson de la pintade, ajouter les abricots dénoyautés et coupés en 2. Le dressage: Retirer de la cocotte les abricots, ôter la peau qui s'enlève facilement et réserver. Placer les morceaux de pintade sur le plat de service, arroser du jus de cuisson et des champignons, disposer les abricots. Terminer en parsement le plat d'amandes légèrement torréfiées à sec. Accompagner de riz ou de pâtes fraîches. |
