Difficulté | Temps de préparation | coût | Temps de cuisson | |
1/5 | 20 mn | 1/5 | 30 mn | |
Ingrédients pour 4 personnes:
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La recette: 1- Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau avec la peau pendant 15 à 20 mn. (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau) Vous pouvez noter et/ou commenter cette recette2- Faire colorer les foies de volaille dans un peu d'huile, ajouter les échalotes pelées et coupées en 2 ou 4 dans la longueur. Bien mélanger, saler, poivrer et déglacer avec 5 càs de verjus ou le vin blanc. Débarraser les foies sur une assiette. Ajouter les champignons aux échalotes et continuer la cuisson en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter à couvert 10 mn. Remettre les foies dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 mn. 3- Couper en rondelles les pommes de terre pelées et les tomates. Réserver. 4- Préparer la vinaigrette dans un bol avec 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de verjus ou de jus de citron, sel et poivre. Ajouter les oignons blancs ciselés, bien mélanger. Le dressage: Disposer dans chaque assiette une couronne de salade, les pommes de terre, les tomates et au centre les foies de volaille chauds. Arroser d'un peu de jus de cuisson et de la vinaigrette. Décorer de quelques fleurs de bleuet. |