C'est dans la province du Sichuan en Chine (en rouge sur la carte) que ces arachides sont particulièrement appréciées. Elles font  partie de toutes les fêtes...
Ces cacahuètes épicées et non piquantes se grignotent à l'apéritif mais ont un grand intérêt, concassées grossièrement et parsemées sur un filet de poisson ou une salade pour apporter goût et croquant.
 

Ingrédients pour 1 bol:

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1- Mélanger les épices et le sel dans une tasse.

2- Faire chauffer les cacahuètes 1 mn au micro-ondes. Il est important qu'elles soient bien chaudes

3- Verser l'eau et le sucre dans une poêle sur feu vif. Lorsque le mélange fait de grosses bulles, ajouter les cacahuètes chaudes,  les enrober du liquide sucré et ajouter les épices. Bien mélanger et laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Les cacahuètes se détachent facilement les unes des autres lorsqu'elles sont froides.

Utilisation:

En grignotage à l'apéritif ou concassées au pilon et parsemées sur un filet de poisson ou une salade, juste avant de servir.