Tarte auvergnate         
 
Type de recette: Entrée ou plat du soir   Origine: Auvergne  Saison: Printemps/été

   Cette tarte peut être réalisée toute l'année mais n'en sera que meilleure               
  à la pleine saison des tomates                                



             
Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
 
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
 
1/5
20 mn
1/5
30 mn
 
Ingrédients pour 6 personnes:
1 pâte brisée
200 g de cantal
6 pommes de terre type rattes
3 grosses tomates
10O g de lardons
25 g de beurre
Huile d'olive
sel et poivre
Salade
 
 
La recette:
1- Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau 20 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir avant de les peler.

2-Préchauffer le four à 210° th 8.

3- Plonger les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir et les peler. Les  couper en tranches de 1 cm d'épaisseur,  poivrer et ne pas saler, ajouter de l'huile d'olive et reserver.

4- Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. La piquer à l'aide d'une fourchette.

5- Oter la croûte du cantal et le détailler en lamelles. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.

6- Répartir sur la pâte les lardons et la moitié du cantal, puis des tranches fines de pommes de terre, recouvrir avec les tranches de tomates et le reste de cantal. Arroser avec la marinade des tomates.

7- Enfourner pour 30 minutes.

Accompagner d'une salade et de croutons aillés. 

Les conseils du chef CTf:
- Ne pas saler les tomates en raison des lardons et du fromage qui le sont déjà.
- De même, assaisonner très peu la salade.

Les conseils du sommelier:
Un vin rosé bien frais.

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