Soupe de potimarron ou de potiron aux châtaignes
 
                            Type de plat:  Soupe  Origine:  Toutes régions  Saison:  Automne

Potimarron ou potiron? Le potimarron fait partie de la même famille que le potiron
mais il est plus petit et sa chair est plus délicate, légérement plus sucrée avec un
délicieux goût de noisette. Les deux s'accommodent très bien avec la châtaigne.
Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
                                 
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
1/5
20 mn
1/5
30mn
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 potimarron d'1kg à 1kg500
1 oignon (ou 2 échalottes)
1 litre à 1l5 de bouillon de légumes ou
de volaille (Eventuellement réalisé
avec 1 cube de bouillon)
300 g de châtaignes cuites
(En sachet sous vide)
Beurre et huile
Crème liquide
Peluches de cerfeuil ou de persil
pour la décoration
Sel et poivre du moulin
 

La recette:
1- Découper le haut du potimarron,  côté  pédoncule sur quelques cm de hauteur et réserver ce "couvercle"

2- Eliminer à l'aide d'une cuillère toutes les graines et ôter la chair en prenant soin de ne pas abimer l'écorce qui servira de soupière pour la présentation.

3- Dans une cocotte, faire blondir l'oignon émincé dans un mélange beurre huile, ajouter la chair du potimarron découpée en petits cubes, mouiller de bouillon, couvrir et laisser mijoter à petit feu 25 mn.

4-  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les châtaignes (En conserver quelques-unes pour la décoration), saler légérement (Le bouillon étant déjà salé) et poivrer.

5- Mixer et verser la soupe très chaude dans le potimarron. Ajouter la crème, quelques peluches d'herbes et parsemer  de morceaux de châtaignes. Remettre le couvercle de potimarron juste avant de servir.
 
                              
    Découper le potimarron
en dés
  Soupe avec crème et
brisures de châtaignes


Les conseils du chef:
*Pour une présentation en soupière traditionnelle, peler le potimarron en 1- et procéder ensuite de la même manière.
*Cette soupe peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur (sans la crème)
*Il est possible également de la congeler dans des petites barquettes et de la consommer 2 ou 3 mois plus tard. Dans ce cas ne pas la parsemer de morceaux de châtaigne.

*Ne jetez pas les graines! Voici trois manières de les utiliser:                           

 Pour l'apéritif: Débarrasser les graines de la pulpe, les laver soigneusement. Eponger et les placer bien étalées sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Saler largement et enfourner à 180° pendant 40 mn tout en surveillant. Après refroidissement, elles pourront se conserver quelques semaines dans un pot en verre et se grignoteront à l'apéritif.     Cliquer sur les images pour les agrandir

 
                            
  Les placer sur du papier
absorbant
Saler largement et
enfourner 40 mn


Les replanter au jardin: Procéder de la même manière pour les nettoyer. Bien les éponger et les déposer sur une plaque. Les laisser non couvertes et à température ambiante pendant quelques jours, afin qu'elles sèchent. Les conserver dans un pot jusqu'au prochain printemps. Dès le mois de mars ou avril, selon les régions, vous pourrez les planter. Attention, les limaces adorent les jeunes pousses!! Alors plutôt que d'utiliser des granulés anti-limaces, peu écologiques, disposez entre chaque pied une coupelle remplie de bière ou encore découpez des bouteilles en plastique en deux, percez des petits trous et déposez les ensuite sur les pousses pour les protéger.

 
               
  Réserver les graines séchées
dans un pot jusqu'au printemps
 

Loisir créatif: Si vous avez des filles, elles adoreront réaliser colliers et bracelets avec ces graines! Pour cela, prendre différents pots en verre (genre pots de yaourt). Autant de pots que de couleurs souhaitées. Dans chaque pot mettre un peu d'eau et différents colorants alimentaires et y plonger les graines bien sèches. Laisser les graines au moins 24 heures baigner dans leur jus coloré. Egoutter et laisser sécher à température ambiante sur une plaque. 
Il suffit ensuite de les enfiler comme des perles!
 
                
  Enfiler les graines comme des perles  


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