Cuisine de notre Terroir français et d'ailleurs...

La soupe à l'ail fumé d'Arleux

    Difficulté Ingrédients pour 4 personnes     temps de préparation Préparation 30mn      TEMPS DE CUISSON Cuisson 20 à 30mn     PRIXPrix 1/5
Ingrédients:
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 3 têtes d'ail fumé d'Arleux 
- 1.5L de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 càs d'huile (pépins de raisin ou arachide)
- 1 noix de beurre 
- Croûtons, emmental râpé, crème liquide (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
 
     
L'ail fumé
L'ail fumé
Légumes taillés
Légumes taillés
Soupe à l'ail fumé
Soupe à l'ail fumé
Préparation:
  1. Dans une cocotte, faire revenir les échalotes hachées, sans coloration, dans un mélange huile beurre. 
  2. Ajouter les pommes de terre et les carottes en gros dés,  l'ail pelé et écrasé  avec le plat du couteau. Saler  (poivrer en fin de cuisson).  
  3. Bien remuer et mouiller avec 1.5 litre environ de bouillon. Laisser cuire  20 à 30 mn. Mixer.
Suggestions et conseils:
  •  Si les carottes sont très sucrées, en mettre une en moins.
  •  Pour une soupe plus épaisse, ne mettre qu'un litre de bouillon. Vérifier en cours de cuisson qu'il reste assez de liquide. Ajouter si nécessaire du bouillon très chaud. 
  •  Placer la soupe dans une soupière et accompagner de ramequins de croûtons aillés, d'emmental râpé et d'un petit pot de crème.

  • Cette recette de ma grand-mère est une version "améliorée" de la traditionnelle que voici:

    ( recette du site " nord-découverte.fr" ) Pour 4 personnes
  • Faire bouillir 2 litres d’eau
  • Ajouter 100g d’ails épluchés
  • 350 g de pommes de terre coupées en cube
  • 125 g de carottes râpées
  • Assaisonner de sel et de poivre selon son goût.
  • Laisser cuire environ 40 mn  à feu constant.
  • Quand l’ail est tendre,  mixer et ajouter du beurre ou de la crème à volonté.
  • Les tresses d'ail fumé

    Photo CTf 2018
    Photo CTf 2018
    Photo CTf 2018
    Photo CTf 2018
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