Salade de mâche aux poires et à la fourme d'Ambert 
 
               Type de recette: Entrée ou plat    Origine:Auvergne    Saison: Printemps/été

La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, herbe des chanoines ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette. Source Wikipedia

Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
                         
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
               
1/5
15 mn
1/5
0 mn
 
         
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 sachet de mâche prête à l'emploi
  • 2 poires bien mûres
  • 120 g de fourme d'Ambert
  • 1 c à s d'huile de noix
  • 1 c à s d'huile de pépins de raisin
  • 1 c à soupe de vinaigre
  • sel et poivre
 

La recette:
1- Peler les poires, les couper en quartiers et retirer coeur et pépins. Tailler chaque quartier en fines lamelles. Couper la fourme en petits cubes.

2- Répartir la mâche dans 4 assiettes individuelles. Disposer les lamelles de poire et les cubes de fourme. Poivrer généreusement.

3- Préparer la vinaigrette: Ajouter dans un bol le sel,  les deux huiles et le vinaigre. Arroser  la salade et servir aussitôt.


Les conseils du chef:
Tous les fromages à pâte persillée peuvent être utilisés. Il est possible d'ajouter, selon goût, quelques cerneaux de noix hachés. 

Les conseils du sommelier:
Un vin blanc ou un rosé côte d'Auvergne

Autres recettes de salades:
Salade de lentilles aux pommes et cidre
Salade de barbe de capucin
Salade auvergnate
Salade de pissenlits aux lardons
Salade de montagne au bleu d'Auvergne
Salade d'endives pommes et noix

Vous pouvez noter et/ou commenter cette recette




  Epices et poivres
  Boutique en ligne
   
     
      
 
 

 


   
                                         Accueil      Nous contacter                             
                                  Copyright © 2010/2019 cuisinedenotreterroirfrancais. Tous droits réservés.
.

.

.