Omelette soufflée et mousseuse       
                       Type de recette: Plat  Origine: Auvergne    Saison: Toutes
 
 Légère et diététique, une recette de Patrick Jonnet du "Vichy Spa hôtel Les Céléstins" à Vichy
 
  
Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
                                                  
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
                               
1/5
10 mn
1/5
10 mn
 
 
Ingrédients pour 2 personnes:
4 œufs bio
1 bouteille d'eau de Vichy (à défaut,
une eau gazeuse d'une autre marque)
1 c à café de bicarbonate de sodium 
Beurre et poivre du moulin
 
 
 
La recette:
1- Battre les œufs en omelette, ajouter la cuillère à café de bicarbonate de sodium, 2 à 3 c à soupe d'eau de Vichy, poivrer et battre au fouet.

2- Cuire l'omelette dans une poêle chaude avec un peu de beurre.

3- Servir avec une salade ou quelques pommes de terre sautées.


Les conseils du chef:

Le bicarbonate de sodium remplace le sel tout en apportant, avec l'eau de Vichy, beaucoup de légéreté.
On le trouve en supermarché au rayon épices, à côté du sel.

C'est l'ajout de bicarbonate de sodium et d'eau gazeuse qui rendent cette omelette "soufflée"
Pour la rendre mousseuse, il suffit à mi-cuisson de rabattre un côté de l'omelette, de stopper le feu et de servir aussitôt.

On peut revisiter ce plat en  ajoutant, selon goût, champignons, fromage et/ou jambon.



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