Omelette brayaude      
 
          Type de recette: Entrée ou plat        Origine: Auvergne       Saison: Toutes

L'omelette brayaude est une omelette aux pommes de terre, cantal et jambon cru.
Le terme "brayaud" provient d'un costume traditionnel auvergnat appelé braie ou braye
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Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
 
Difficulté
Temps de préparation
coût
Temps de cuisson
 
1/5
15 mn
1/5
20 mn + 10 mn
         

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400 gr de jambon cru d'Auvergne en tranches épaisses
. 4 pommes de terre à chair ferme
. 150 gr de cantal
. 6 oeufs bio
. poivre


 
       
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La recette:
1- Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant environ 20 mn puis
 les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
2- Couper le jambon en dés et le fromage en fines tranches.
3- Faire revenir les dés de jambon dans une poêle anti-adhésive et à sec (sans matière grasse); égoutter le jambon et conserver la graisse dans la poêle.
4- Peler et couper en rondelles les pommes de terre et les faire revenir dans la graisse  puis ajouter les dés de jambon.
5- Battre les oeufs en omelette, poivrer, ne pas saler; verser les oeufs dans la poêle sur les pommes de terre et laisser cuire quelques mn à feu moyen.
6- Placer l'omelette sur une grande assiette ronde pouvant aller au four, déposer par dessus des lamelles de cantal et mettre quelques instants sous le gril.

Accompagner d' une salade. 

 
Les conseils du sommelier:
Servir un blanc côte d'Auvergne par exemple

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