Cuisine de notre Terroir français et d'ailleurs...

 Muffins de pommes de terre de l'Île de Ré à la châtaigne et                                       au jus de yuzu

Ingrédients:
700g de pommes de terre 
60g de farine de châtaigne tamisée
150g de beurre à température ambiante
250g de sucre roux
4 oeufs
2 c à soupe de jus de yuzu et le zeste d'un citron vert
1 sachet de levure chimique
La recette:
Cuire les pommes de terre pelées et les passer au moulin à légume.
Mélanger la farine et la levure, réserver.
Dans un grand saladier, blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou, le zeste de citron râpé 
et le jus de yuzu, la farine et la purée de pommes de terre. Bien mélanger et incorporer délicatement les
blancs d’œuf montés en neige.
Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone.
Enfourner environ 30mn à 180° 
 



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