Cuisine de notre Terroir français et d'ailleurs...
Nath62                             Commenter les recettes ou voir tous les avis ici

Titre de la recette = Chou fleur à la mayonnaise

Type de recette = Entrée
Recette = Familiale

Difficulté = Très facile
Région = Nord
Nombre de personnes = 4 à 6
Temps de préparation = 15 mn
Temps de cuisson = 8 mn en autocuiseur

Les ingrédients =
1 chou fleur
1 bol de mayonnaise fraîche
1 botte de ciboulette
Un peu de jus de citron
Sel et poivre

La recette = 1- Couper le chou fleur en bouquets, bien les laver. Ajouter de l'eau froide salée, les cuire à la vapeur dans le panier de l'autocuiseur environ 8 mn dès le départ de la soupape. 2- Laisser refroidir le chou puis l'écraser au presse purée ou à la fourchette. 3- Ajouter la mayonnaise (quantité selon goût) 4- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter un filet de jus de citron frais.Terminer par la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Servir très frais en entrée, accompagné de toasts grillés.Décorer de petites tomates cerise.

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Stéphane

Titre de la recette = Pain perdu des alpages

Type de recette =  Plat
Recette = Régionale
Région = Savoie
Difficulté = Facile
Nombre de personnes = 6
Temps de préparation = 20 mn
Temps de cuisson = 30 mn

Les ingrédients =
1 kg de pain rassis
75 cl de lait
50 g de beurre fondu
250g de Beaufort râpé
4 oeufs entiers
2 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre et muscade

La recette = Faire chauffer le lait. Oter la croute du pain. Emietter la mie dans un saladier et verser le lait très chaud dessus. Attendre quelques mn que le pain s`imprègne. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un grand bol, ajouter la crème,le sel, le poivre, la muscade et le Beaufort râpé (en conserver un peu que l'on ajoutera à la fin). Mélanger et verser sur la mie de pain au lait. Préchauffer le four à 250 . Beurrer un moule à gratin. verser la préparation et ajouter par dessus du Beaufort. Enfourner pour 30mn

Boisson conseillée = Un vin blanc sec


 Accompagner de salade

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Céline

Titre de la recette = Crique ou Râpée

Type de recette = Plat
Recette = Régionale
Région = Auvergne
Difficulté = Facile
Nombre de personnes = 4
Temps de préparation = 15 minutes

Temps de cuisson = 30 minutes

Les ingrédients =

1kg de pommes de terre
2 oeufs moyens
1 poêle avec un revêtement anti-adhésif de 28 cm de diamètre
1 couvercle
1 cuillérée d`huile d`arachide
sel poivre


La recette = -Eplucher les pommes de terre,les laver,les essuyer puis les râper avec une râpe à main ou la râpe d`un robot - Mélanger vigoureusement les pommes de terre râpées aux deux oeufs de façon à lier le tout,saler,poivrer - Faites chauffer l`huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif (feu fort)de façon que la r pée soit de suite saisie - Placer le mélange pommes de terre oeufs et l`applatir sur toute la surface de la poêle de façon à former une galette de 0,5 à 1 cm de hauteur -Laisser cuire 15 minutes à feu vif puis retourner la râpée sur un plat et faire cuire la seconde face à feu doux à moyen pendant 15 autres minutes recouverte d`un couvercle pour cuire à coeur -Faire glisser la râpée sur un plat.
Servir accompagnée d`une salade verte avec de la charcuterie de montagne pour le bonheur des petits et des grands.

Découvrez les sites de Céline:
http://celinephotosartnature.wifeo.com/
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BIBI

 

Titre de la recette = Verrines de poires au fromage
 

Type de recette = Apéritif
Recette = Familiale
Région = Languedoc-Roussillon
Difficulté = Très facile
Nombre de personnes = 4
Temps de préparation = 15 minutes
Temps de cuisson = Sans

Les ingrédients =
2 poires
1 fromage de chèvre genre Pélardon
Un mélange de jeunes pousses de salade
Quelques cerneaux de noix
Huile d`olive
vinaigre balsamique sel et piment d`Espelette

La recette = Couper en petits cubes les poires pelées et le fromage. Découper grossièrement la salade pour faciliter la dégustation. L`assaisonner légérement d`huile, de vinaigre et de sel. Dans un autre récipient, mélanger les cubes de poires et le fromage. Ajouter du piment d`Espelette. Mettre au fond des verrines un peu de salade et par dessus le mélange poires fromage. Décorer le dessus d`un cerneau de noix

On peut réaliser ces verrines avec un autre fromage. Mais il faut qu`il soit crémeux pour bien enrober les poires




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