Bonbons et friandises
                
Île de France,Centre, Bourgogne, Auvergne

                    Retrouvez en fin de page des liens vers les sites de confiseurs régionaux 
 
Le Cotignac d'Orléans (Région Centre)
 
        
 Le Cotignac d'Orléans ( photo ici) est une délicieuse friandise à base de coings. Un compromis entre pâte de fruit et gelée. Les coings sont cuits dans du sucre puis le jus est coulé dans des petites boites d'épicéa. Il est conseillé pour la dégustation de casser un petit morceau du couvercle qui servira de cuillère et de le plonger dans la pâte.

La petite histoire: Les Grecs cuisinaient une préparation similaire, à base de coings confits dans le miel. Mais c'est en France, au cours du Moyen Age, qu'elle naquit véritablement, conçue par un pâtissier du village de Cotignac, dans le Var, qui se serait installé dans la région d'Orléans. Cette confiserie agrémenta régulièrement la cuisine du XIVe siècle. Elle fut, plus tard, la sucrerie préférée de François Ier. Et, signe de la persistance du raffinement, Louis XIV et Louis XV offraient des cotignacs d'Orléans aux ambassadeurs et autres invités de marque.
 
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Les pralines de Montargis (Région Centre)
 
      
Les pralines de Montargis sont des bonbons bruns obtenus en enrobant une amande avec du sucre roussi.

La petite histoire: A l'origine, les pralines ont été produites par inadvertance quand un certain Clément Jaluzot, le cuisinier du Maréchal de France (le comte de Plessis-Praslin), fit tomber quelques amandes dans du sucre en fusion.

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Les forestines de Bourges (Région Centre)
 
        
 Les forestines de Bourges sont de délicieux bonbons fourrés d'un intérieur moelleux, mélange de chocolat, de noisettes et d'amandes enrobés d'une coque de sucre satiné et croustillant

La petite histoire:  Quelques années avant la chute du Second Empire, un dénommé Georges Forest rachète une vieille confiserie à Bourges. 10 ans plus tard en 1879, il crée la Forestine, du nom de son inventeur, un confiseur de génie qui met au point un bonbon de sucre fourré, le premier bonbon fourré de l'histoire. Les Forestines reçurent la médaille aux expositions universelles de 1889, 1900 et en 1931 pour l'exposition coloniale de Paris.
 
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Le Négus de Nevers ( Région centre)
 
      
 Le négus de Nevers est  un délicieux caramel mou au chocolat, délicatement enrobé de sucre cuit.

La petite histoire:
Il était une fois, dans la bonne ville de Nevers, un confiseur nommé Grelier, qui, pour chaque fin d’année, avait coutume d’inventer une nouvelle friandise, à laquelle il donnait habituellement comme nom de baptême un événement marquant de l’actualité.

Or, l’année où il venait de créer un nouveau caramel moelleux au chocolat, c’était en 1901, le Négus Ménélik, empereur d’Ethiopie, visitait la capitale nivernaise. Aussitôt, jaillit l’idée de donner à ce bonbon au beau ton brun foncé, le nom de «Négus», mot qui signifie «roi» en langue amharique et qui à lui seul est évocateur de saveurs orientales dignes des plus beaux contes des mille et une nuits
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La pastille de Vichy (Région Auvergne)
 
      
 La pastille Vichy: Bonbon de forme ovale et de couleur blanche, la pastille Vichy existe en plusieurs goûts : menthe, citron et anis.

La petite histoire: On doit son existence au chimiste Jean-Pierre-Joseph d'Arcet, membre de l'Académie de médecine, qui découvrit le moyen d'extraire les principes actifs de la fameuse eau de source de Vichy. C'est en 1825 que le pharmacien de Vichy Bartillat, qui voulait créer un médicament pour aider la digestion, produisit les premières pastilles. En 1833 fut déposée la marque "Pastille Vichy" par les frères Bosson, gérants de l'établissement thermal, la Compagnie fermière de l'établissement thermal de Vichy. Les premières pastilles Vichy étaient faites uniquement avec du bicarbonate, utilisé pour ses effets sur la digestion. Elles furent alors fabriquées dans l'ancien couvent des Célestins à Vichy. Très appréciées de l'impératrice Eugénie, elles furent reconnues pour leur originalité par décret impérial. C'est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux bienfaits digestifs et rafraîchissants.
 
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Bonbons au coquelicot de Nemours
(Région Île de France)
 
      
Les bonbons au coquelicot de Nemours: De forme octogonale, ces bonbons aux coquelicots de l'Ile de France sont de la même couleur que la plante dont ils sont issus. Elles ont  des vertus pour calmer la toux et l'irritation de la gorge.
  

La petite histoire: C’est en 1870 que François Etienne Desserey créa les tous premiers bonbons au coquelicot de France, au sein de la ville de Nemours.

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Anis de Flavigny (Région Bourgogne)
 
      
Les anis de Flavigny  sont des friandises élaborées à Flavigny-sur-Ozerain en Bourgogne. Chaque bonbon est fait d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé : anis, violette, rose, menthe, réglisse, oranger…

La petite histoire: Ce sont des moines bénédictins qui, lors de la fondation de l'Abbaye de Flavigny en 719, se lancèrent dans la fabrication de ce bonbon en utilisant l'anis rapporté au début de notre ère par le voyageur romain Flavius.
Après la
Révolution française, à Flavigny, ce sont huit confiseurs qui se lanceront dans la fabrication de cette friandise selon la recette originelle. Aujourd'hui, une seule fabrique perpétue artisanalement, au sein de l'abbaye, la fabrication des Anis de Flavigny : la maison Troubat

   Retrouvez sur youtube quelques explications sur ce merveilleux bonbon
     
   
 
       Divers liens                               
  Cotignac d'Orléans http://www.tourisme-orleans.com/fr/orleans-decouvrir-orleans/78-specialites-gastronomiques.html
 
    https://www.lareserveduval.fr/
 
  Praline de Montargis http://www.france-en-confiserie.com/shop_430-864-134-41/les-pralines-de-montargis.html
 
  Forestine de Bourges http://www.douceurs-des-regions.fr/Specialites-regionales/Forestines-de-Bourges
 
  Négus de Nevers http://annuaire.118712.fr/Nievre-58/Nevers-58000/Confiserie-lyron-et-successeurs-(au-negus)-0386610685_5O0030L00002D00000C80450G
 
  Pastille de Vichy http://www.douceursdevichy.com/la-boutique-vichy/vmchk/3-pastilles-vichy.html
 
  Bonbons au coquelicot http://www.france-en-confiserie.com/shop_430-843-134-41/coquelicots-de-nemours.html
 
  Anis de Flavigny http://anis-flavigny.com/bonbon.html


 
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