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 Crêpe alsacienne "Eierkueche"                       
Les crêpes alsaciennes sont salées et garnies de ciboulette. Elles peuvent se déguster 
 telles quelles avec une salade ou farcies à la choucroute. On peut aussi les découper en lanières
et les incorporer à un potage, selon la tradition...

Recette traditionnelle:
   
Difficulté
temps de préparation
TEMPS DE CUISSON
Difficulté
Temps de préparation
coût
     Temps de cuisson
        
   1/5
15 mn
1/5
  15 à 45 mn, selon le nombre
  de   crèpes, 30 secondes par crèpe
 
  
 
Ingrédients pour 4 personnes:
300gr de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 pointe de muscade
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette hachée
Huile et beurre

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  La recette:
1- Dans un grand saladier, déposer la farine, ajouter 2 grosses pincées de sel, le poivre, la muscade (très peu) et la levure. Bien mélanger et creuser une fontaine.
2- Ajouter les oeufs entiers au centre de la fontaine et mélanger du centre vers l'extérieur du plat afin de ne pas former de grumeaux. Ajouter petit à petit le lait jusqu à consistance souhaitée puis la ciboulette finement hachée.

3- Cuire les crêpes dans une poêle légérement huilée et les déposer, l'une sur l'autre,  sur une assiette plate. Incorporer entre chaque crêpe une noisette de beurre.

  La dégustation: Telles quelles accompagnées d'une salade ou farcies à la choucroute ou encore de lardons, crème et gruyère.

  Les conseils du sommelier: Un vin blanc d'Alsace bien frais, Riesling par exemple.

      

          
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